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Es real el primer bistec de carne cultivada impreso en 3D馃ォ La empresa israel铆 Aleph Farms present贸 el primer bistec de chulet贸n libre de sacrificio del mundo mediante el cultivo celular y bioimpreso en 3D.


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La empresa israel铆 Aleph Farms, junto al Technion-Israel Institute of Technology, 芦Instituto de Tecnolog铆a de Israel芦, mostraron carne cultivada en el laboratorio pero de una forma muy peculiar. Esta vez present贸 el primer bistec de chulet贸n libre de sacrificio del mundo, que se realiz贸 mediante el cultivo celular y se hizo utilizando la t茅cnica de bioimpresi贸n 3D y s铆, es real.

Esta haza帽a, vuelve a elevar el list贸n, pues en 2018, Aleph Farms ya hab铆a producido el primer bistec peque帽o cultivado en c茅lulas, afirmando ofrecer 芦la experiencia completa de la carne con la apariencia, forma y textura de los cortes de carne芦. Posteriormente en 2019, se asoci贸 con las soluciones de 3D Bioprinting Solutions, para crear carne de res basada en c茅lulas en la International Space Station (ISS), 芦Estaci贸n Espacial Internacional芦.

Gracias a ese desarrollo, Aleph Farms demostr贸 que se pod铆a cultivar la carne a base de c茅lulas en el espacio y que adem谩s esta podr铆a ser una fuente de alimento viable para misiones espaciales de larga distancia. De hecho, esta carne, ha sido probada por el primer ministro israel铆, Benjamin Netanyahu, el cual se convirti贸 en el primer jefe de estado en probar carne a base de c茅lulas despu茅s de probar un bistec de libre de sacrificio.

Ahora, la empresa ha presentado un filete grueso a base de c茅lulas con sus cintas de grasa la cual ha sido otra novedad en este desarrollo por parte de la compa帽铆a.

Mientras que otras nuevas empresas c谩rnicas basadas en c茅lulas pueden producir productos similares en sus instalaciones de I+D, Aleph Farms ha compartido una imagen de lo que parece un bistec convencional de vaca, proclamando que esta tecnolog铆a es real y viable.

La compa帽铆a dijo que ahora tiene la capacidad de producir cualquier tipo de bistec y que pronto ampliar谩 su cartera de productos.

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Mientras miramos hacia el futuro de la bioimpresi贸n 3D, las oportunidades son infinitas禄 , dijo en el comunicado de prensa Shulamit Levenberg, cofundadora y directora cient铆fica de Aleph Foods as铆 como tambi茅n profesora del Technion-Israel Institute of Technology.

Tras este anuncio del bistec de chulet贸n impreso en 3D, el director ejecutivo de Aleph Farms, Didier Toubia, dijo a The Washington Post que la compa帽铆a planea que sus productos est茅n en el mercado en la segunda mitad de 2022.

Pero, hay que estar conscientes que Aleph Farms ahora mismo no es el 煤nico proveedor de carne a base de c茅lulas que utiliza bioimpresi贸n 3D.

Su socio 3D Bioprinting Solutions anunci贸 el verano pasado que crear铆a nuggets de pollo impresos en 3D basados 鈥嬧媏n c茅lulas y plantas para las franquicias de KFC de Rusia.

Meat-Tech 3D, es tambi茅n otra empresa israel铆, tambi茅n est谩 utilizando la impresi贸n 3D para hacer carne a base de c茅lulas, con el objetivo de suministrar a otros fabricantes.

Sin embargo, estos productos no son exclusivos de Israel, pues ya el mes pasado, Novameat de Espa帽a, que anteriormente era conocida por imprimir an谩logos de carne en 3D, imprimi贸 lo que llam贸 el corte de carne cultivada m谩s grande del mundo.

Estos desarrollos est谩n explotando por todo el mundo, ya que se est谩 en la carrera por disminuir el impacto medioambiental que deja el sector de la ganader铆a a nivel mundial. Por ello, hay muchas m谩s empresas c谩rnicas basadas en c茅lulas se est谩n acercando a tener productos comercializables.

Ejemplo de ello, es Future Meat Technologies, otra empresa que tambi茅n tiene su sede en Israel, la cual anunci贸 la semana pasada que podr铆a producir una pechuga de pollo a base de c茅lulas por 7,50 d贸lares.

Sin embargo, todav铆a hay muchos esc茅pticos sobre este tema, pues algunos puristas de la carne no creen que la carne cultivada en laboratorio supere a la proveniente del ganado, ni tampoco conf铆an en estos productos debido a que todav铆a no existe un marco regulatorio establecido para la carne a base de c茅lulas.

No obstante, al margen de esto, estas empresas dicen que esperan poder comercializar productos relativamente pronto tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo.

Empresas como, la empresa californiana Eat Just, el fabricante de productos del mar basado en c茅lulas BlueNalu y Memphis Meats dicen que est谩n cerca de lanzar productos de forma comercial.

Los expertos insisten en que a medida que siga avanzando la tecnolog铆a, este tipo de producci贸n c谩rnica ser谩 cada vez m谩s barata y se podr谩 hacer en grandes cantidades, lo cual seguro ya estar谩 acompa帽ado de un marco regulatorio especial.

En este sentido, la consultora de estrategia y gesti贸n Kearney ya lanz贸 su predicci贸n sobre este sector, y se帽al贸 que para 2040, el 35% de toda la carne consumida en todo el mundo estar谩 basada en c茅lulas.

Sin lugar a dudas, el futuro es genial y a medida que se cada vez m谩s capitalistas de riesgo apuesten por este sector, el potencial de los productos c谩rnicos de laboratorio en masa estar谩 garantizado, trayendo consigo un futuro m谩s sostenible.


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